Кулинар Что такое пьядина и за что ее любят итальянцы

00:00  22 апреля  2018
00:00  22 апреля  2018 Источник:   marieclaire.ru

Идеальные любовницы: самые страстные знаки зодиака

  Идеальные любовницы: самые страстные знаки зодиака Дата рождения влияет на энергетику. По мнению астролога, каждая девушка обладает собственным неповторимым шармом, однако мужчинам стоит помнить о том, что к избранницам нужен особый подход.

  Что такое пьядина и за что ее любят итальянцы © marieclaire.ru

Рассказываем, за каким гастрономическим впечатлением нужно обязательно отправиться в регион Эмилия-Романья.

Италия славится богатой культурой, шедеврами искусства, живописной природой и, конечно, едой ─ выражение «итальянская кухня» сразу вызывает самые вкусные ассоциации. Помимо популярных наименований, таких как паста, ризотто, равиоли или лазанья, существует множество других традиционных блюд и закусок, которые составляют гастрономическое богатство этой страны. Основательница и глава компании «Итал Сити Фуд» Алена Князева рассказывает про традиционную итальянскую кухню, о которой мало слышали те, кто еще не побывал в маленьких итальянских городках со богатой историей.

«Муж не доверяет мне, потому что я изменила бывшему»

  «Муж не доверяет мне, потому что я изменила бывшему» Я изменила первому мужу, и теперь мой второй муж боится, что мне нельзя доверять. Как доказать ему обратное? Поможет только время и «безупречное» поведение? Или стоит обсудить все это откровенно? Мой первый брак был очень ранним, до этого у меня даже не было мужчин. В какой-то момент у меня возникло желание узнать, «как еще бывает», я думала, неужели за всю жизнь у меня будет один мужчина? Но сейчас мне это неинтересно, я уже пережила этот опыт. Муж думает, что раз такое уже один раз произошло, значит, мне вообще свойственно такое поведение. Он с недоверием смотрит, даже когда мне звонит друг нетрадиционной ориентации. Кристина, 30 лет Видимо, в вашем первом браке не все обстояло благополучно. Именно поэтому он и закончился изменой и разводом. Так сложилось, что вы с первым мужем не стали разбираться во всех проблемах брака, не стали работать над отношениями, а прибегли к простому и старому как мир способу — искать выход вне семьи. В этом контексте подозрения вашего второго мужа можно рассматривать как вечный вопрос: «Скажи, у нас все нормально? Ты мной довольна? У нас хороший брак?» То есть таким, пусть странным, способом он пытается показать, как ему дороги вы и ваши отношения. И очень тревожится, что если вы почувствуете напряжение или дискомфорт в отношениях, то прибегнете к старому способу. Такой вот язык любви… Чем больше вы выказываете недовольство его поведением, тем более он тревожится за сохранность ваших отношений.

Хотите узнать какова на вкус Италия? Отправляйтесь в небольшой городок Сан-Марино, где есть все для любопытного глаза туриста: и живописные улочки, и мощенные плиточкой площади, и аутентичная итальянская кухня, вкусная, сытная, щедраяк. Попав в Сан-Марино, первым делом отправляйтесь в местный ресторанчик – пробовать пьядину. Эта круглая лепешка с разнообразными начинками – лидер меню в местных кафе и вкусное воплощение истории региона Эмилия-Романья.

  Что такое пьядина и за что ее любят итальянцы © marieclaire.ru

История

Пьядина в Италии – это практически фаст-фуд, но мало кто знает, какие древние корни имеет блюдо. В течение многих лет пьядина была едой крестьян. Она заменяла хлеб для самых бедных семей и выпекалась на основе тех продуктов, которые позволяли быстро и надолго утолить голод. В сочетании со стаканом красного вина, она помогала крестьянинам восстановить силы и продолжить работу. Лишь спустя несколько сотен лет тонкая итальянская лепешка стала «внесословным» хлебобулочным изделием ─ как для богачей, так и для бедняков (с той лишь разницей что богатые итальянцы предпочитали пьядину на оливковом масле, а у бедняков был в распоряжении только растопленный свиной жир).

Идея для отпуска: Кастель-дель-Монте, Италия

  Идея для отпуска: Кастель-дель-Монте, Италия Если тебя спросят, какой один замок ты бы взял с собой на необитаемый остров, — называй этот! Патриоты обычно отвечают «Московский Кремль», ведь с точки зрения науки Кремль — обычный средневековый замок! Что же касается восьмиугольного Кастель-дель-Монте, то это как раз не самый обычный. Погляди внимательно на фото. Видишь? Вот то-то же! И мы сразу это заметили: рва с мостами нет, конюшен нет, да много чего нет, что обычно присутствует в обязательной архитектурной программе уважающего себя замка.

Рецепт

  Что такое пьядина и за что ее любят итальянцы © marieclaire.ru

Традиционно пьядину готовят на широкой каменной плите. В составе лепешки ─ мука, топленый свиной жир (смалец), стакан молока, ложечка сахара и щепотка соли. Все гениальное просто! Тесто тщательно вымешивается, чтобы оно не липло к рукам, после чего стоит на 30-40 минут. Далее тесто разделяют на части, каждую из которых раскатывают в лепешку. Пьядину жарят на сухой сковороде ─ лепешка должна стать золотистой и поджаристой с обеих сторон. Сразу же после снятия со сковороды в пьядину кладут заранее приготовленную начинку и подают горячей. В зависимости от места, где ее готовят, меняется и состав. Где-то добавляют оливковое масло вместо сала, или щепотку соды, чтобы сделать лепешку помягче. В любом случае, вкус остается великолепным.

  Что такое пьядина и за что ее любят итальянцы © marieclaire.ru

Самая тоненькая пьядина ─ в Римини (не более 2-3 мм). В окрестностях Форли и Равенны ее делают потолще (4-8 мм) ─ в этом случае четвертинку можно раскрыть наполовину и промазать мягким сыром, положив один-два листочка рукколы.

Пиво до кариеса доведет? 9 повседневных привычек, которые портят зубы

  Пиво до кариеса доведет? 9 повседневных привычек, которые портят зубы Стоматолог Инна Арацханова — о привычках, которые легко могут оставить вас без зубов.Неправильное использование зубочисток

  Что такое пьядина и за что ее любят итальянцы © marieclaire.ru

Внутри пьядины может быть все, что придется по вкусу. Пьядина – это закуска, которую можно сочетать с любыми начинками: прошутто, панчетта, брезаола, салями, мягкие и твердые сыры, руккола и базилик. Наш выбор – пьядина с ветчиной и кусочками жареной колбасы «Сальсичча» или более «сливочная» ─ с сыром из региона Эмилия-Романья «Squacquerone» и спелой горгонзолой.

Подача

  Что такое пьядина и за что ее любят итальянцы © marieclaire.ru

Кушать пьядину нужно теплой, а в качестве дополнения к ней выберете местное вино Санджовезе. Есть три варианта подачи итальянской лепешки.

Рулетиком (ротолли): тонко раскатанную пьядину покрывают начинкой и сворачивают рулетом. В этом случае лепешка не выпекается до полной готовности, а только слегка поджаривается с обеих сторон.

Полукругом: в этом варианте начинку кладут на половину лепешки и прикрывают второй. В итальянских ресторанах подают свежевыпеченной, вместе с зажаренными кусочками сала.

В виде пирога (крещоне): так называемая «закрытая» пьядина состоит из двух лепешек с начинкой посередине. Края лепешек соединяются вручную или вилочкой. Крещоне запекается в духовой печи и подается горячим.

  Что такое пьядина и за что ее любят итальянцы © marieclaire.ru

Об авторе:

Алена Князева – основательница компании «Итал Сити Фуд» по поставке продуктов премиум-класса в ведущие сети супермаркетов по всей стране.

Фото: Getty Images

Едем на майский пикник! Что необходимо взять с собой на природу? .
​Приближается один из самых любимых месяцев для большинства людей: май!Многие его любят за День Победы 9 мая, другие — за мягкую погоду, когда уже тепло, но еще не жарко, но без исключения все его любят за количество выходных дней! На майские праздники обычно ездят на шашлычок, кто на природу, кто на дачу или в деревню. И, чтобы эта поездка была для вас удачной, следует соблюдать некоторые правила.

—   Поделится Новостью в Соц. Сетях

Тематическое видео:

Это интересно!